М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Місце для рецептів з баранини, овечого молока, бринзи

М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 27 ноя 2014, 22:32

Салат з ніжним філе ягняти, мусом зі спаржі і кремом з козячого сиру
Шеф-кухар Тома ВАНС АН БЛЮІ

Тут центр уваги - мариноване в зернистій гірчиці і обсмажене філе ягняти, яке подається з легким салатом-мікс і повітряним мусом зі спаржі. Цю страву можна віднести як до категорії салатів, так і до гарячих закусок. Важкі компоненти - м'ясо і сир врівноважуються легкими складовими - спаржею і хрустким, свіжим листям сплату. В даному випадку дуже важливо вибрати «правильне» м'ясо. Я рекомендую використовувати філейну частину молочного (до 6 місяців) або вгодованого (до 12 місяців) ягняти. Це м'ясо буде непередавано ніжним. Чи не менш смачним буде і витримане підвішене м'ясо молодих ягнят. Пронизане найтоншими мармуровими прожилками, воно чудово виглядає на тарілці. Ягнятину можна готувати різними способами: маринувати, тушкувати в бульйоні або готувати на пару, запікати, смажити на грилі з приправами і без них. При правильній обробці вона збереже свої природний смак і ніжну текстуру, подарувавши гостю масу задоволення.

Вам знадобиться (в грамах)
Ягня (філе) - 50, гірчиця зерниста - 5, олія оливкова - 20, сир козячий Шавро - 15, вершки (45%) - 5, помідори конкасе -5, тісто спринг-рол -10, оцет бальзамічний випарений -5, салат -мікс -10, сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком, мус з спаржі -15, кунжут чорний -3, чебрець свіжий (гілочка) - 1 шт.

ЯК ГОТУВАТИ
1. Філе ягняти обробити, замаринувати на 30 хвилин в зернистій гірчиці, обсмажити на сковороді на оливковій олії (10 г) до ступеня medium.
2. Зробити крем з козячого сиру: сир Шавро перемішати з вершками і помідорами
конкасе (2/4), нарізаними дрібними кубиками. З тіста спринг-рол зробити корзинку і три круглі шайби, випікати в духовці при 200 ° С до кремового кольору.
3. Прокласти кожну з випечених шайб шарами крему з козячого сиру, поставити їх один на одного і помістити на тарілку, декоровану випареним бальзамічним оцтом.
4. Салат-мікс з'єднати з помідорами конкасе (1/4), заправити оливковою олією (10г), сіллю, чорним меленим перцем, перемішати.
5. У підготовлену корзинку з тіста спринг-рол викласти салат-мікс.
6. У трикутну форму помістити мус з спаржі.
7. Зверху покласти помідор конкасе (1/4) і посипати чорним кунжутом. Форму зняти.
8. Нарізати обсмажене філе ягняти поперек волокон і розподілити на тарілці. Прикрасити свіжим чебрецем.

Давідка:
Шавро (Chavroux) - французький м'який непресований сир, який виготовляють з козячого молока. Найчастіше цей сир виробляється у формі невеликих пірамід, в продаж він надходить упакованим в спеціальні пластикові контейнери. Вага однієї сирної головки складає 150 г. Зверху його покриває тонка, гладка скоринка білого кольору. Він має м'яку, кремоподібну текстуру. Завдяки пікантному, вершковому смаку, він немов тане в роті. Як і більшість козячих сирів Шавро характеризується сильним молочним ароматом. Шавро є універсальним сиром. Його використовують для приготування різних салатів, соусів і паст.

Помідори конкассе (виявляється цедуже проста річ)
Конкассе - це французький термін, що позначає техніку шинкування. Стосовно до помідорів він означає, що овочі необхідно бланшувати, очистити від шкірки, позбавити від насіння і нарізати дрібними кубиками. Ось і все!

Тісто для Спрінг ролів виявляється також проста штука.
Смажені спринг роли це млинці. Тісто для них можна купити тільки в спеціалізованих магазинах, що не для всіх доступно. Не хвилюйтеся це також робиться дуже просто.
Для млинців потрібно мати:
• кукурудзяна олія
• яйце - 2 шт.
• борошно - 4 ст. л.
• крохмаль - 2 ст. л.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ - з просіяного з крохмалем і сіллю борошна, яєць і 1 склянки води замісити рідке тісто. Дати постояти 30 хв. На сковороді розігріти трохи олії, вилити 1 ополоник тіста, круговим рухом розподілити його по всій поверхні сковороди, пекти 1 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і готувати ще 30 сек. Так само спекти всі млинці. Чи не правда ми завжди так робимо навіть не знаючи що печемо спринг – роли.


І ще один екзотичний інгредієнт («бальзамік») - бальзамічний оцет.
Бальзамічний оцет - кисло-солодка приправа з витриманого в бочках виноградного сусла, винайдена в італійському місті Модена. Бальзамічний оцет - найбільш вишуканий, багатий смаковими обертонами і традиційно дорогий серед харчових оцтів. Незважаючи на назву «оцет», за способом приготування цу зовсім не оцет.
Аналог бальзамічного оцту на Кавказі і в Ірані називається дошаб.
Традиційний бальзамічний оцет має дуже темний колір, солодкий фруктовий аромат і густу консистенцію. Існує також спрощена (і дешевша) версія бальзамічного оцту, що виготовляється з оцту, приготованого на основі червоного вина. Такий бальзамічний оцет має світліший колір і відрізняється за смаком.
Бальзамічний оцет застосовують при приготуванні салатів, маринадів, десертів, а також супів. Кілька крапель цієї приправи відтіняють смак сиру, полуничного салату, звичайного омлету і навіть морозива.
На відміну від загальновідомого винного оцту, для якого готове вино залишається скисати, справжній бальзамик виготовляється з виноградного сусла (соку). Віджатий сік свіжого винограду (зазвичай білих сортів) уварюється до густоти, поки він не перетвориться в густий темний сироп.
Для витримування сиропу використовують бочки трьох видів: найменші - з ясена і дуба, середні - з каштана і вишні, а великі - з тутового дерева. Частина дозрілого бальзамічного оцту з найменшої бочки (10-20%) надходить на продаж, а звільний обсяг доповнюють з другої за величиною бочки, другу доливають з третьої і т. Д. Термін дозрівання оцту мінімум 3 роки, а кращі його сорти витримують до 100 років.
Справжній бальзамічний оцет темно-коричневого кольору, має складний аромат, природний кисло-солодкий смак виноградного соку збагачений присмаком деревини бочок.
Густіша по консистенції, ніж оцет, бальзамічна глазур може бути отримана як шляхом випарювання бальзамічного оцту, так і шляхом змішування оцту з загусниками (крохмаль, камедь). Для ароматизації глазурі використовуються, серед іншого, білий трюфель і пряні трави.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 27 ноя 2014, 23:06

Салат з вирізки ягняти з холодним рататуєм і гаспачо
Євген СЕЛЕЗНЬОВ - шеф-кухар ресторану Bed Cafe(Росія

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /
Для вирізки ягняти:
вирізка ягняти 130, сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком, олія оливкова 20, кріп свіжий 20, петрушка свіжа 20, розмарин свіжий 10, біо-базилік 10
Для гаспачо:
перець болгарський 60, помідори 200, сіль за смаком
Для рататуя:
баклажан 60, цукіні 60, перець болгарський солодкий 80, селера (корінь) 40, олія оливкова 30, сіль за смаком, петрушка 5, кріп 5
Сервірування: вирізка ягняти 100, рататуй 150, гаспачо 100, салат рукола 10, салат романо 5, розмарин свіжий 2, цибуля-сібулет 2
ЯК ГОТУВАТИ
вирізка ягняти
• Вирізку ягняти очистити від жил, посолити, поперчити і обсмажити на грилі з двох сторін з додаванням оливкової олії
• На фольгу покласти кріп, петрушку, розмарин і біо-базилік, зверху - шматочки вирізки ягняти, загорнути і запекти в духовці 8-10 хвилин при температурі 220 ° С.
гаспачо
• Болгарський перець очистити від насіння. Перець і помідори порізати.
• Збити блендером підготовлені овочі, посолити.
Рататуй
• Баклажан, цукіні, болгарський солодкий перець і корінь селери нарізати дрібними кубиками.
• Обсмажити на оливковій олії до готовності, посолити.
• Посипати рубаними петрушкою, кропом і перемішати.
сервіровка
• Вирізку ягняти дістати з фольги, відокремити від зелені і нарізати невеликими шматочками.
• За допомогою сервірувального кільця викласти рататуй на тарілку.
Навколо кільця налити гаспачо і прикрасити листям руколи.
• Прикрасити блюдо листям салату романо, розмарином і стрілкою цибулі-сібулета.
•Зверху рататуя покласти вирізку ягняти і прибрати кільце.

Давідка:
Гаспа́чо (ісп. gazpacho) — іспанська страва, холодний суп з протертих помідорів, а також огірків, оливкової олії й пряностей.Особливість гаспачо в тому, що це один з небагатьох супів, в яких жоден продукт не проходить термічну обробку.
Цибуля-сібулет - зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайна ріпчаста. Інші назви цибулі-сібулет - цибуля-різанец, шніт цибуля.

Салат романо або ромен. Спочатку зелене листя салату романо використовували виключно в лікувальних цілях. Тільки через деякий час, люди змогли гідно оцінити не тільки корисні, але і смакові якості салату романо. Знаменитий салат Цезар прийнято готувати зі свіжого салатного листя романо. Салат ромен або романо відноситься до качанових підвидів салату латук. Причому качан салату романо відрізняється рихлістю зеленого листя. Це означає, що салатні листки не щільно прилягають один до одного. Романо відрізняється смаком своїх соковитих і великих зелених салатних листя.

Знову ж таки не зважаючи на чудні назви все дуже просто і смачно.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 27 ноя 2014, 23:23

Міні-люля з баранини, запечені в лаваші
Денис Сидоркін шеф-кухар ресторану «Диліжанс» (Росія) ..

Гаряча м'ясна закуска є аналогом європейського нітболу в російсько- радянському стилі. Приємно взяти в руки і з'їсти маленький конвертик з хрусткого лаваша і соковитого м'ясного люля. Точний посил в наше минуле для ностальгуючих громадян і нове прочитання биточків з рубленого м'яса для молоді.
ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /
Люля-кебаб з баранини в лаваші:
баранина (м'якоть) 100, курдюк баранячий 20, імбир свіжий 4, перець чилі 4, часник 2, кінза 3, сіль 1, перець чорний мелений 1, масло рослинне 10, чебрець свіжий 2, розмарин свіжий 2, лаваш вірменський 1 шт.
Соус томатний:
цибулю-шалот 10, часник 2, розмарин свіжий 2, чебрець свіжий 2, олія оливкова 15, помідори Пілаті 65, сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком, помідори свіжі 20, кінза свіжа 3
Сервіровка: соус томатний 70, люля-кебаб з баранини в лаваші 140

ЯК ГОТУВАТИ
Люля-кебаб з баранини в лаваші
Баранину, курдюк, імбир, перець чилі, часник і кинзу пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити. Зліпити люля і обсмажити на олії з додаванням гілочок свіжого чебрецю і розмарину до напівготовності. Лаваш розрізати на трикутники, потім загорнути в них люля і запекти в духовці з конвекцією при температурі 180 ° С з протягом 5 хвилин.
Соус томатний
Нарізану цибулю-шалот, часник, свіжі розмарин і чебрець обсмажити на оливковій олії. Додати помідори Пілаті (солодкі м'ясісті помідори), довести до кипіння. Пробити в блендері до однорідної маси, процідити, посолити і поперчити. Перед подачею розігріти, додати конкасе з помідорів.
Томатний соус налити в соусник і посипати рубаною кінзою.
сервіровка
На блюдо виставити томатний соус в соуснику. Поруч розкласти загорнуті в лаваш люля-кебаби з баранини.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 28 ноя 2014, 19:08

СУП «ПУТУК»
Шеф-кухар Аржан

Баранину для цієї страви наріжте середніми шматочками щоб м'ясо було зручно їсти, а горох нут обов'язково попередньо замочіть хвилин на тридцять. У цьому супі дуже добре поєднуються баранина, картопля і болгарський перець. А алича дарує супу легку кислинку, яка завжди доречна в парі з м'ясом. Оригінальна подача в горщику підкреслює національні корені цієї страви

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /
Баранина 90, горох нут 40, перець болгарський солодкий 20, цибуля ріпчаста 25, масло вершкове 10, паста томатна 10, алича 10, вода 400, картопля 60, сіль за смаком, перець червоний і чорний мелений за смаком, кінза 5, базилік фіолетовий 5

ЯК ГОТУВАТИ
1.Баранину зачистити від плівок і жиру, нарізати шматочками.
2. Горох нут попередньо замочити на 20-30 хвилин.
3. Болгарський перець нарізати великими кубиками.
Ріпчасту цибулю нарізати і пасерувати на вершковому маслі разом з солодким перцем і томатною пастою.
4. Аличу звільнити від кісточок.
5.Покладіть в горщик м'ясо, горох нут залити водою (200 г) і відварити до напівготовності.
6. Додати нарізану кубиками картоплю, аличу, пасеровану ріпчасту цибулю і солодкий болгарський перець.
7. Долити воду (200 г), посолити, поперчити і готувати суп протягом 3 годин.
8. Перед подачею прикрасити «ПУТУК» зеленнью кінзи і базиліка.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 28 ноя 2014, 19:47

Суп ПІТІ
Ельшан Шафієв шеф-кухар ресторану “Barashka”

Суп піті - це популярна страва у кавказьких народів, основними компонентами якого є горох і баранина. Зовні страва нагадує соус. Якщо піті має рідку консистенцію - його можна їсти ложкою, а якщо густу - то виделкою.
У цій страві найповніше виявляються смакові якості баранини.

Піті - насичена, смачна страва. Всі продукти прекрасно поєднуються один з одним. У кожному місті піті готується по-своєму, і скрізь додаються різні інгредієнти. У цьому варіанті поєднуються дуже різні смаки, і вийшла просто незрівнянна страва.

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /
Горох нут 20, баранина охолоджена 150, курдюк 50, вода 350, цибуля ріпчаста 50, картопля 80, куркума 1, перець чорний мелений за смаком, сіль за смаком, алича сушена 12, м'ята сушена 1

ЯК ГОТУВАТИ
Горох нут попередньо замочити на 8 годин.
Охолоджену баранину нарізати кусочками.
Баранину помістити в глиняний горщик, додати курдюк, залити водою і готувати на слабкому вогні близько 3 годин.
Потім додати в горщик нарізану ріпчасту цибулю, очищену картоплю, горох нут, куркуму, сіль і перець. Тушкувати близько години.
За 10 хвилин до готовності додати сушену аличу. . Викласти в тарілку картоплю, шматочки баранини і аличу. Вилити бульйон, зверху викласти горох нут і посипати піті сушеної м'ятою.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 28 ноя 2014, 22:01

СУП-ГУЛЯШ з ягняти з хрустким багетом
Шеф-кухар Дмитро ЯКОВЛЄВ

Суп-гуляш з ягняти з хрустким багетом - насичений суп на кожен день. Обсмажене на оливковій олії м'ясо ягняти надає страві особливо приємний смак і аромат. Прикрасити суп кожен може за своїм смаком. Можна використовувати ніжні листочки кінзи - вони гарно виглядають на тарілці, а також передають супу її своєрідний пікантний смак. Обсмажений на грилі хліб, змащений оливковою олією - також невід'ємний компонент цієї страви.

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /
Суп-гуляш з ягняти:
цукіні 70, морква 70, цибуля-порей 60, помідори 50, корейка ягняти 225, олія оливкова 20, чебрець свіжий 6, паста томатна 30, бульйон курячий 450, сіль 2, перець чорний мелений 2
Сервіровка:
суп-гуляш з ягняти 320, кінза5, олія оливкова 10, хліб сірий зерновий 100

ЯК ГОТУВАТИ

Суп-гуляш з ягняти
1. Цукіні, моркву, цибулю-порей та помідори нарізати кубиками.
2. Корейку ягняти відокремити від кістки і нарізати великими кубиками.
3. М'ясо ягняти обсмажити на оливковій олії 5- 7 хвилин, додавши кілька гілочок свіжого чебрецю.
4. Додати нарізані овочі і обсмажувати ще приблизно 10 хвилин.
5. Додати томатну пасту, влити курячий бульйон, посолити, поперчити і тушкувати до готовності близько 15 хвилин.

Сервіровка
6. Суп-гуляш налити в тарілку, посипати зеленню кінзи і скропити оливковоюолією (4 г).
7. Два шматочки хліба підсмажити на грилі, попередньо змастивши їх оливковоюолією (6 г), і подати окремо.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 28 ноя 2014, 22:08

Кюфта «Бозбаш»
Іяд АБУШАРАФ - шеф-кухар ресторану «Прага-АСТ» (Росія)

ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /
Баранина 600, цибуля ріпчаста 100, рис 100, сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком, алича 100, бульйон м'ясний 1000, горох нут 100, курага 50, м'ята (суха) 2, картопля 300

ЯК ГОТУВАТИ
• Баранину (400 г) з ріпчастою цибулею провернути через м'ясорубку.
• Решту баранини (200 г) відварити.
• Окремо відварити рис і змішати його з фаршем. Посолити, поперчити.
• Сформувати кульки, попередньо поклавши всередину аличу, і помістити в м'ясний бульйон.
• Також в бульйон покласти відварений горох нут, аличу що залишилася, курагу і суху м'яту.
• Довести до смаку і варити ще 15 хвилин.
• За 7 хвилин до готовності в бульйон покласти крупно нарізану картоплю і відварну баранину.
• Подавати в гарячому вигляді.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 28 ноя 2014, 22:15

СУП З МІНІ-МАНТАМИ, З ЙОГУРТОМ
Шеф-кухар Іяд АБУШАРАФ

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /
Борошно 600, вода 400, сіль за смаком, баранина 500, курдюк 200, цибуля ріпчаста 200, кінза (для фаршу) 50, бульйон (вода) 50, перець чорний мелений за смаком, олія рослинна (фритюр) 1000, йогурт молочний 600, яйце 2 шт., бульйон м'ясний 300, вода холодна 200, кінза (декор) 1

ЯК ГОТУВАТИ
• З борошна, води і солі замісити круте тісто.
• Зробити фарш: баранину, курдюк, цибулю, кінзу провернути через м'ясорубку; додати бульйон (або воду), сіль, перець, перемішати.
• З тіста і фаршу зробити манти розміром 4-5 см і обсмажити їх 2-3 хвилини у фрітюрі при 170 ° С.
• Окремо змішати йогурт, яйце, м'ясний бульйон і холодну воду до однорідної маси.
• Поставити на вогонь і довести до кипіння, безперервно помішуючи.
• Довести до смаку, додавши сіль, перець і рубану кинзу.
• При подачі обсмажені манти покласти в суп.
• Подавати на льоду.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 28 ноя 2014, 22:33

СУП З МОЛОДОГО БАРАНЧИКА З ОВОЧЕВИМ ЖУАЛЬЄНОМ І КІНЗОЮ
Шеф-кухар ДЕНИС ПЕРЕВОЗ

Основою супу служить насичений бульйон з баранчика
Оригінальність його - в подачі. Рисовий мішочок з овочевим жульєном - дуже цікава знахідка, чудово вписалася в концепцію цього супу. Ну і, звичайно, свіжа, ароматна кінза створює прекрасне смакове поєднання з бараниною.

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /

Бульйон з баранчика:
цибуля ріпчаста 200, селера (корінь) 200, морква 100, помідори 250, часник 50, розмарин свіжий 2, кістки баранчика 1000, вода 10000, перець духмяний 5, сіль за смаком
Рулет з ягняти:
каре ягняти 220, сіль за смаком, розмарин 5, часник 10, перець чилі 20
Рисовий мішечок:
перець болгарський 30, баклажан 30, цукіні 30, масло оливкове 10,
часник 3, кінза 10, спринг рол тісто 7,5, цибуля-порей 1
Сервіровка:
рисовий мішечок 80, рулет з ягняти 150, бульйон з баранчика 150, базилік
зелений 1

ЯК ГОТУВАТИ

Бульйон з баранчика
Ріпчасту цибулю, корінь селери, морква, помідори, часник і свіжий розмарин довільно порізати. Підготовлені овочі і трави разом з кістками баранчика помістити в духовку на 15 хвилин при температурі 180 ° С. Запечені кістки і овочі помістити в киплячу воду, додати духмяний перець, сіль і варити на помірному вогні 5 годин, знімаючи жир і піну.
Готовий бульйон процідити.
Рулет з ягняти
1. З каре ягняти зняти м'ясо, розрізати і злегка відбити.
2. Пласти м'яса посолити і покласти начинку з розмарину, часнику і перцю чилі.
3. Акуратно загорнути в рулет і вакуумувати. Готувати в гарячій воді до температури всередині продукту 65 ° С.
4. Готовий рулет нарізати порційно.
Рисовий мішечок
5. Болгарський перець, баклажан і цукіні нарізати дрібними кубиками.
6. Обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору, додати часник і кинзу.
7. На тісто спринг рол викласти овочі і надати форму мішечка, обв'язати цибулею-пореєм
Сервірування
У центр тарілки викласти рисовий мішечок, навколо розкласти нарізаний рулет з ягняти. Налити бульйон з баранчика і прикрасити блюдо листочками зеленого базиліку.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

Re: М'ясо баранина. Найкращі страви від професіоналів

Сообщение Lila » 28 ноя 2014, 22:53

СУП З БАРАНИНИ
Наталія КОРНЕІЧЕВА

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ / в грамах /
Суп з баранини:
цибуля ріпчаста 800, перець солодкий (жовтий, червоний) 700,олія рослинна 300, баранина (м'якоть) 2000, бульйон м'ясний 150, перець чорний мелений 3, часник 30, лавровий лист 2, квасоля стручкова с / м 300, вода 7000, картопля свіжа 2000, кріп 100
Сервірування
Суп з баранини 240, кріп свіжий 1, сметана 20, петрушка кучерява 2

ЯК ГОТУВАТИ

Суп з баранини

• Цибуля ріпчаста, перець солодкий (жовтий, червоний) очистити, нарізати дрібними кубиками.
• У каструлю налити рослинну олію, розігріти і на ній обсмажити подготовлені овочі.
• М'якоть баранини зачистити від плівок і сухожиль, нарізати кубиками, обсмажити разом з овочами, додати м'ясний бульйон, чорний мелений перець, рубаний часник, лавровий лист і нарізану по 2 см стручкову квасолю, залити водою і довести д кипіння. Варити 1,5 години.
• За 20 хвилин до кінця варіння покласти картоплю, нарізану кубиками.

• У супницю налити суп з баранини.
• Перед подачею посипати подрібненим кропом і заправити сметаною.
• Декорувати гілочкою петрушки.
Сметану можна подати окремо.
Lila
 
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 02 ноя 2013, 23:45

След.

Вернуться в Вівчарська кухня

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3

cron